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烤鸭店使用格米除湿机的重要性

2018-06-08

众所周知,北京烤鸭已成为闻名于国内外的一道美食,以其色泽红润、皮质酥脆、肉质鲜嫩、肥而不腻而深受大家喜爱。然而,这样一只美味的烤鸭其制作技艺又极其繁琐,每一个环节都极其讲究。以前一只鸭子烤得好不好,要看鸭皮是不是枣红色,鸭子冷了会不会腥。现在的店也会把鸭皮烤成琥珀色,看起来十分诱人。其中鸭坯风干是其中最为讲究的重要工序。烤鸭在烤制之前要进行低温风干,风干鸭子表皮的水分,考出的鸭子才会皮脆肉嫩。风干后的鸭子,皮质较紧实,鸭皮较为完整,色泽均匀诱人。要想烤出来的鸭子皮脆肉嫩的话,其决定因素就在于鸭皮的晾干或风干程度,在风干过程因为鸭胚为调味腌制品,在风干过程中要保持较进温度进行风干,因为较高的风干环境会导致鸭胚变色、出油、变质等诸多不利因素。而在潮湿天气或空气潮湿的时候烤出的鸭子皱皱巴巴,多半是由于晾坯不充分导致。面对湿度大的天气,应该在晾坯间加放除湿机一台。晾坯间应具备空调、风机、除湿机三样设备,才能保证阴雨天晾坯充分。晾坯间的空调应调节在16-20℃,格米环境的转轮除湿机不仅可以控制室内温度,更能除去空气中多余的潮湿空气,对晾干烤鸭起到重要的作用。

安装和使用效果展示图



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